Recette des Jiaozi

par | Fév 12, 2015 | Actualités

qiu

 

Et oui au CIS on apprend aussi le chinois par des ateliers cuisine ! On cuisine, on parle chinois et on se régale !

 

 

Voici la recette des Jiaozi (raviolis chinois) :

Ingrédients

Pâte :

  • 400g de farine
  • 200 ml d’eau chaude

Farce :

  • 250g de porc
  • 1 chou chinois effeuillé 
  • 1 bouquet de coriandre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 morceau de gingembre frais (30g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Échalote ou ail selon les goûts

Préparation

  1. Pour réaliser la pâte, il suffit de mélanger et malaxer la farine et l’eau, et de former ensuite une belle boule. La laisser (si possible) reposer une petite trentaine de minutes.
  2. Après avoir étendu la pâte assez finement (elle doit être souple : ajouter un peu d’eau dans le cas contraire), tailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 12cm de diamètre ou d’un verre.
  3. Pour la farce, passer au mixeur tous les ingrédients, le porc, le chou chinois, la coriandre, la ciboulette et le gingembre. La sauce de soja et l’huile de sésame restent facultatives.
  4. Déposer ensuite au cœur de chacun des cercles de pâte une noix de farce. Refermer chaque ravioli en rabattant la pâte, formant ainsi une demi-lune. 
  5. Faire ensuite chauffer de l’eau dans un faitout. Dès que l’eau bout, y plonger délicatement les jiaozi. Dès la reprise de l’ébullition, ajouter un verre d’eau froide, et ce à trois reprises. Sortir ensuite les petits raviolis de l’eau avec délicatesse.
  6. Servir chaud accompagné de riz nature, de riz cantonais, de riz au curry… ou même sans rien ! Pour la sauce, le plus simple reste la sauce de soja. 

Bon appétit !

repas chinois